Pikante salsiccia met pasta en tomatensaus

Voor 2 personen

Ingrediënten:

• olijfolie
• 1 grote ui of sjalot, grof gesneden
• 60 gram pancetta of gerookt spek, in reepjes
• 2 verse pikante worstjes van Levoni, worstvlees verwijderd, darm wordt niet gebruikt.
  Als je liever geen pikante worstjes eet, kun je ook de verse neutrale of venkelworstjes nemen.
• 2 à 3 eetlepels tomatenpuree
• 1 glas rode wijn (of bouillon)
• 1 blik gepelde tomaten
• (gedroogde) Italiaanse kruiden
• fijngehakte, gedroogde chilikruiden
• eventueel scheutje melk of room
• pasta, bijv. penne
• geraspte Parmezaanse kaas
• 1 mozzarella

Werk aan de winkel:

• Bak de spekblokjes in een droge koeken-, hapjespan. Voeg de gesnipperde ui toe en laat langzaam garen. Als het te droog wordt, voeg dan een beetje olijfolie toe.
• Zet de warmtebron hoger en voeg het worstvlees toe.
  Maak het vlees klein/los met een houten spatel, zodat het de structuur krijgt van grof gehakt.
• Voeg de tomatenpuree toe en bak het mee tot het gehakt iets aanbakt.
• Voeg de wijn of bouillon toe en laat het geheel droog koken.
• Voeg het blik gepelde tomaten toe. Voeg de (gedroogde) Italiaanse kruiden en eventueel de chilikruiden, naar smaak toe
• Plet de tomaten met een spatel en laat zachtjes meekoken tot het een saus is.
• Kook intussen de pasta in kokend water volgens voorschrift. Kook ze niet te gaar.
  (Iets korter dan op het pak staat).
• Voeg de pasta, met aanhangend water (met een schuimspaan), toe aan de tomatensaus.
• Warm het geheel nog even op, zodat de pasta nog iets doorkookt in de saus.
• Schep het op een bord en bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas en (gedroogde) Italiaanse kruiden.
• Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en (gedroogde) Italiaanse kruiden.

Buon appetito

PD hier onder