Italian Beef Stew.
Ingrediënten:
- 7 theelepels. olijfolie
- 240 gram gesneden ui
- 55 gram wortel
- 1 eetl. gehakte knoflook
- 31 gram bloem voor alle doeleinden
- 0,91 kg gebraad zonder botten
- 3/4 theelepel. zout
- 1/2 theelepel. zwarte peper
- 237 ml droge rode wijn
- 0,68 kg pruimtomaat
- 360 gram natriumarm rundvleesbouillon
- 118 ml water
- 2 theelepels. verse oregano
- 2 theelepels. gehakte verse tijm
- 1 laurierblad
- 227 gram cremini champignons
- 83 gram wortel
- 2 eetlepels. verse basilicum
- 1 eetl. gehakte peterselie
Total Time 2¾ Hours
Stap 1
Verhit een braadpan op middelhoog vuur. Voeg 1 theelepel olie toe aan de pan. Voeg ui en gehakte wortel toe; sauteer 8 minuten, af en toe roeren. Voeg knoflook toe; sauteer gedurende 45 seconden, onder voortdurend roeren. Haal uit de pan.
Stap 2
Voeg 1 eetlepel olie toe aan de pan. Doe 1/4 kopje bloem in een ondiepe schaal. Bestrooi rundvlees met 1/2 theelepel zout en peper; baggeren in bloem. Voeg de helft van het rundvlees toe aan de pan; sauteer 6 minuten, bruin aan alle kanten. Haal uit de pan. Herhaal de procedure.
Stap 3
Voeg wijn toe aan de pan en breng aan de kook, schraappan. Kook tot het is verminderd tot 1/3 kopje (ongeveer 5 minuten). Leg het vlees en het uienmengsel terug in de pan. Voeg tomaat en de volgende 6 ingrediënten toe; aan de kook brengen. Dek af, zet het vuur lager en laat 45 minuten sudderen, af en toe roeren. Ontdek en roer in plakjes gesneden wortel. Laat het geheel 1 uur zonder deksel sudderen of tot het vlees zacht is, af en toe roeren. Gooi het laurierblad weg. Roer de resterende 1/4 theelepel zout, basilicum en peterselie erdoor.
Volg ons op Instagram of Facebook @Woarst
Dinsdag-vrijdag: 10-17:30 (do -19:00) – Zaterdag: 9:30-17:00 – Zondag 13-17:00