Logo

     

la Campofilone eierpasta is een eeuwenoude traditie, uit de Marche.

Het is een verhaal van vrouwen en moeders. Traditioneel waren de dames die in het dorp Campofilone woonden dagen bezig met het bereiden van eierpasta van het fijnste deeg.
Dit was Maccheroncini (nu een internationaal erkende IGP) evenals heerlijke Tagliatelle en Fettuccine. Tien eieren voor een kilo meel, meer niet. Toen we ter plaatse kwamen, als boerenkinderen die besloten om een ​​traditionele pasta te maken, begon een lange zoektocht naar de oorsprong van dit buitengewone product, een reis terug in de geschiedenis van smaak. En we gingen meteen naar de dames die dit maakten, om naar de details te kijken.

Het is gemaakt op marmeren tafels, niet van hout zoals velen denken, om het deeg op een koele temperatuur te houden. De eerste regel is dus om altijd koele werktemperaturen en lange verwerkingstijden te hebben. Hoewel dit duur is, zorgt het voor een totaal kwaliteitsproduct. De dames laten het deeg minimaal een half uur rusten, dus hebben we een dubbele deegmixer gemaakt om het deeg te laten rusten voordat het door bronzen matrijzen wordt geëxtraheerd. Eenmaal gesneden en gesneden, liet men de pasta drogen op vellen papier, op een droge plaats. We drogen het deeg dus op een droge, warme plaats maar nooit boven 36 graden. In de loop van de tijd is er een moderne productiemethode ontstaan ​​die deze traditie perfect respecteert.

Hun missie en de verantwoordelijkheid als bedrijf is, om producten te maken die de agrovoeding opnieuw kwalificeren en de waardigheid van landbouwproducenten herstellen. BRENG DE LANDBOUWCULTUUR TERUG NAAR HET CENTRUM VAN DE VOEDSELCULTUUR, om een kwaliteitsproduct voor de consument te garanderen.

Onze prioriteit is het handhaven van een evenwicht tussen productie en het welzijn van de mensen die in het bedrijf werken, net als een grote traditionele Italiaanse familie.

Producten

Neem nu contact op voor informatie over onze import eierpasta van LaCampofilone..voor een speciale samenwerking en fantastische pasta.

La Campofilone heeft een sterke link gelegd tussen innovatie en agrarische traditie in het gebied. We investeren in het bevorderen van synergie en efficiëntie om de veiligheid van de hele agrovoedingsindustrie te waarborgen, om de voedingsindustrie bewust te maken van haar traditie en evolutie. Typisch, onze Marche-mentaliteit bracht ons ertoe om verder te gaan met ons onderzoek, van het maken van de pasta tot de grondstoffen van de hele productieproces, de eieren en het graan.

Sinds 2013 is de Campofilone Chain een vereniging van boeren die de tarwe produceren die het griesmeel in onze pasta wordt. In 2015 hebben we onze eerste kippenboerderij ingehuldigd, waar we onze kippen alleen voeden met edel niet-GGO-korrels. En ja, zij verbouwen ook hun voer. De zoektocht achter een geweldig product eindigt nooit.