Parmigiano Reggiano di montagna (993.it)

Na de excessen van de vakantie moeten we groenten en voedingsstoffen opvullen. Hoe zit het met dit recept?

Warme salade van gekruide wortelen, linzen, wafels van Parmigiano Reggiano en gesneden amandelen

ingrediënten:
voor wortelen:
8 wortelen
olijfolie
komijn in zaden
zoete paprika
gemalen kaneel
zout
peper

voor linzen:
250 g reeds gekookte linzen
1 teentje knoflook
verse tijm
40 g gesneden amandelen
olie
zout
peper

voor wafels:
4 eetlepels geraspte Parmigiano Reggiano 24 maanden

Schil de wortels door de schil te verwijderen met een aardappelschilmesje, als ze erg groot zijn, snijd ze in de helft of in vieren. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en besprenkel ze met olie, zout en peper. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten op 180 ° en draai ze aan beide kanten. Bestrooi ze met komijn, een snufje kaneel en zoete paprika.

Dit is leuk..
Bereid de Parmigiano Reggiano-wafels voor: knip een paar vierkantjes perkamentpapier en plaats een lepel Parmigiano Reggiano in het midden van elk. Vorm met behulp van de achterkant van een lepel een cirkel en plaats, één blad per keer, in de magnetron op maximaal vermogen gedurende 1 minuut, net tot het moment waarop de Parmigiano Reggiano begint te smelten. Neem ze en laat ze afkoelen. Trek ze voorzichtig van het perkamentpapier.

Breng de olie in een steelpan op smaak met de knoflook en verwijder deze als deze goudbruin is. Voeg de linzen, tijm toe en kook enkele minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Vorm een ​​laag linzen in een schaal, leg de wortels erop en serveer met de Parmigiano Reggiano-wafels, de geroosterde amandelen in een pan zonder vet en tijm.