Pizza met truffel artisjok pesto

INGREDIËNTEN

• 300 g zelfrijzend bakmeel (of gewoon tipo ’00” meel kan worden gebruikt, maar met gist), plus extra om te rollen
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 220 g Natuurlijke yoghurt
• Griesmeel
• 200g Pancetta van de delicatessen winkel
• 1 courgette
• 6 eetlepels truffel en artisjokpesto
• 3 x 125 g Mozzarella di Bufala, uitgelekt
• Zout en peper, om te kruiden (optioneel) 

1
Deze pizza gebruikt een niet-gistdeeg, maar als je een basis met gist wilt, raadpleeg dan ons andere recept hier.  Meng de bloem, bakpoeder en zout in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Gebruik een lepel om de bloem door de yoghurt te mengen totdat je niet meer kunt mengen, en gebruik dan een van je handen om de resterende bloem bij elkaar te brengen, zodat je een deegbal hebt. Laat 10 minuten intrekken zodat de bloem de yoghurt kan opnemen.
 
 2
 Leg het deeg op een schoon en licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het 10 minuten, voeg indien nodig bloem toe om plakken te voorkomen, totdat het deeg stevig en elastisch aanvoelt.
 
 3
 Verdeel het deeg in 4 en rol er balletjes van.  Maak er een plat met de palm van je hand zodat het een ruwe cirkel is, en dan bloem aan beide kanten.  Gebruik een deegroller om het deeg plat te maken en uit te rekken, waarbij je het elke keer 45 graden draait, zodat je een ronde basis krijgt van ongeveer 25 cm breed.
 
 
 4
Plaats elke basis op een vierkant bakpapier, omdat dit het gemakkelijker maakt om over te brengen naar de oven nadat de toppings zijn toegevoegd.
 
 5
 Verwarm een ​​oven tot 200C.  Leg de spekreepjes op een kleine bakplaat en als de oven warm is, plaats de panchetta erin en laat ze 5 minuten koken en haal ze dan uit de oven.
 
 
 6
 Verhoog de hitte van de oven tot 250C.  Als je een baksteen hebt om de pizza op te koken, kan dit handig zijn, anders kan een omgekeerde grote bakvorm allemaal goed werken.
 
 7
 Haal de steel van de courgette, snijd hem doormidden en snijd hem in dunne halve manen, ongeveer 1 cm of minder dik.
 
 8
 Strooi wat griesmeel op een bakplaat en leg de pizzabodem erop. Verspreid voor elke pizzabodem 1 1/2 eetlepel Pesto overal, laat een kleine opening over de rand.  Verspreid enkele van de courgettes erover, gevolgd door enkele van de reepjes.  Scheur er iets meer dan een halve bol Mozzarella bovenop.
 
 9
 Plaats de pizza in de oven en kook 5-8 minuten, of totdat de kaas is gesmolten, begint de basis te borrelen en beginnen de randen knapperig te worden.  Open de oven gedurende deze tijd niet, omdat u de hitte zo hoog mogelijk wilt houden.
 
 10
 Terwijl de eerste pizza aan het bakken is, maak je de resterende pizzabodems klaar en kook je als de oven vrij is.  Vergeet ook niet om de oven een paar minuten na opening te geven om weer op temperatuur te komen.  Eenmaal uit de oven gehaald, is het kruiden van de pizza met extra zout en peper optioneel, omdat de pesto zeer gekruid is en de spekjes ook zout kunnen zijn.