Beschrijving
Deze Carnaroli rijst is een jaar gedroogd, waardoor de korrels nog beter vocht opnemen. Toch blijft het een stevige, niet romige risotto, zelfs als hij afgekoeld is.
Tijdens de bereiding verliest deze rijst heel weinig zetmeel,
maar neemt heel veel vocht op, waardoor de korrels niet
aan elkaar plakken, maar ‘ballano in bocca’, dansen in de mond.
Door het grote absorbatievermogen nemen de korrels enorm
in grootte toe. Alle smaak gaat dan ook in de korrel zitten.
Het vergt wel enige vakmanschap om met deze rijst te werken, maar voor wie durft…
maar neemt heel veel vocht op, waardoor de korrels niet
aan elkaar plakken, maar ‘ballano in bocca’, dansen in de mond.
Door het grote absorbatievermogen nemen de korrels enorm
in grootte toe. Alle smaak gaat dan ook in de korrel zitten.
Het vergt wel enige vakmanschap om met deze rijst te werken, maar voor wie durft…
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.