TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI

Voor deze jaartijd zijn fungi (paddestoelen) heerlijk, dus komt er een nieuw recept van Campofilone, natuurlijk uit onze winkel.

Let op er is nog eentje met radicchio 😉

• INGREDIËNTEN
• 250 gr Tagliatelle “La Campofilone”
• 600 gr verse eekhoorntjesbrood of gedroogd 300gr
• 1 sjalot
• extra vierge olijfolie
• zout
• zwarte peper
• peterselie

VOORBEREIDING 
Was voorzichtig en maak de eekhoorntjesbrood schoon. Neem nu de helft en maak er blokjes van, terwijl je de andere helft in grote, dunne plakjes snijdt. 
Hak nu de sjalot fijn en laat het zacht worden in een pan met anti-aanbaklaag met 4 eetlepels extra vierge olijfolie en een klontje boter. Voeg de stukjes porcini toe, maar niet de plakjes. 
Bak in een pan op laag vuur, maar pas op dat u ze niet te gaar maakt: champignons, zoals vis, mogen niet te veel koken (7/8 minuten zijn voldoende). 
Breng op smaak met zout en peper en voeg de plakjes eekhoorntjesbrood toe, bak een paar minuten en zet dan uit. 
Kook de Tagliatelle in overvloedig zout water, giet ze af en bewaar nog iets kookvocht, en giet ze samen met de champignons in de pan. Meng zorgvuldig, zet het vuur uit en serveer.

Buon Appetito